Les vins du Domaine
Les différentes appellations du Domaine
A.O.P Costières de Nîmes, I.G.P Coteaux du Pont du Gard et Vin de France.
Cuvée « Une Dinguerie »
Une Dinguerie notre cuvée de blanc Clairette et Roussane est issu d’un pressurage direct avec une fermentation à froid en cuves béton, préservant toute sa fraîcheur. Il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’églantine et de mirabelle, avec une légère touche saline en fin de bouche. À déguster bien frais (12°C), il s’accorde parfaitement avec une sole meunière, un turbot en croûte de sel, certains fromages ou simplement à l’apéritif entre amis. À consommer dès la première année et jusqu’à 4 ans.
Cuvée « Crocovin«
Un assemblage Merlot Pinot cuvaison en cuves bétons cylindriques. Fermentation mi-longue afin de privilégier le fruit. Gourmande et Croquante ces deux mots suffisent pour décrire notre nouvelle cuvée « La CrocoVin » Gourmande pour son côté fruits frais, la « Miss GlouGlou » du Domaine Croquante pour son étiquette signée par l’artiste Plaza Del Carmen avec son clin d’oeil à l’emblème de notre ville de Nîmes. Une Cuvée sans prise de tête à partager légèrement fraîche.
Cuvée « Galus«
Galus est la cuvée plaisir du domaine, un vin de copains par excellence. Issu d’un assemblage de 65% Syrah, 25% Grenache et 10% Carignan, cultivé en agriculture biologique et biodynamique sur des galets roulés, il est vinifié en cuves béton pour préserver son fruit et sa fraîcheur. Sa robe rubis aux reflets violacés révèle une intensité aromatique mêlant fruits frais et épices. En bouche, les tanins sont souples et équilibrés, offrant une belle fraîcheur. À déguster légèrement frais (16°C), il s’accorde parfaitement avec un rôti de porc à la sauge, un pélardon ou simplement à l’apéritif. À savourer dès sa première année et jusqu’à 4 ans.
Cuvée « G ».
G. est une cuvée qui allie caractère et plaisir. Issu de 90% Syrah et 10% Grenache, cultivé en bio et biodynamie sur les galets roulés de Bezouce, il est vinifié en cuve béton avant d’être élevé en barriques pour garder toute sa fraîcheur. Avec sa robe grenat profonde et ses arômes de fruits rouges confits, vanille et réglisse, il offre une bouche puissante mais équilibrée. À savourer à 20°C, parfait avec une épaule d’agneau aux herbes ou un pavé de bœuf au poivre vert. À déguster dès maintenant ou à garder jusqu’à 10 ans !
Un habillage de star. L’ étiquette est le résultat d’une belle coopération locale entre vignerons et artistes. La silhouette du toréro est l’œuvre du Peintre « Roman »résidant au village. Son épouse l’Artiste « Plaza Del Carmen a construit le décor et le cadre à partir de symboles tauromachiques Nîmois.
Cuvée « Salomé«
Du nom de la seconde fille , c’est le seul vin de cépage (« vin de France ») Grenache. Obtenue à partir des plus vieilles vignes du domaine, Salomé a été soigneusement « éduquée » durant plus de 10 mois en barriques. Les meilleures barriques sont réservées puis assemblées pour Salomé, d’où le volume assez limité de cette cuvée. Le vin n’est pas filtré et contient peu de sulfites. Vêtue d’un rouge profond, l’intensité olfactive Salomé rappelle garrigue et fruits rouges aux notes épicées. Elle délivre sa puissance en bouche, elle est ample. À consommer à 20 o C. et peut-être gardée 8 à 10 ans. Salomé mérite d’être dégustée avec un magret de canard au miel ou, pour les gourmands qui vont oser avec une marquise au chocolat.
